蒸煮包装袋的特点及发展

蒸煮包装袋的特点及发展
一、蒸煮包装袋装袋的定义
复合薄膜包装材料是将不同特性的薄膜以专用胶粘剂复合在一起，以克服单一薄膜固有的缺陷。该材料自上世纪50年代问世以来，由于其良好的综合性能，已广泛用于食品、医疗、农药和化妆品等行业。蒸煮袋是指能用于包装食品、医疗器具等，并能经受高温蒸汽（100℃以上）加热杀菌的复合薄膜制成的袋。也称可蒸煮的软包装或软罐头。蒸煮袋食品与罐装食品相比，使用柔性包装材料，施以不含空气的预留容量真空包装，形成紧凑二较薄的包装形式，其传热块，在短时间内可达到杀菌效果。
二、蒸煮包装袋的分类
按照透明性分类：可分为透明高温蒸煮袋和不透明高温蒸煮袋。透明的有一年以上的保质期，不透明的铝箔袋有二年以上的食品保质期。透明高温蒸煮袋中又有普通型和高阻隔型二类。
按高温蒸煮杀菌的温度来分类有三个档次：100℃30min的低温蒸馏袋（Boiling  bag）；121℃30min的中温蒸煮袋（middle  temperature  retortpouch）和135℃30min的高温蒸煮袋。
蒸煮袋是一种能在高温下灭菌的复合薄膜食品包装袋，蒸煮袋根据灭菌温度和保存期，分为普通杀菌袋和超高温杀菌袋两种：
普通杀菌袋一般在120℃以下加热杀菌，大多是由二层至三层复合材料制成。食品在货架寿命为半年以上。超高温杀菌袋一般在135℃灭菌，制袋材料多在三层以上，中间夹有铝箔，货架寿命为1—2年。有些也采用四、五层复合材料生产。
耐高温作用，中层材料为11—12微米的铝箔，主要作用是隔绝气体与水分及遮蔽光线；内层材料是作为蒸煮袋中直接接触食品和进行热封口，所以对内层材料的要求除了必须符合包装卫生标准外，还要求化学性质稳定，一般采用无毒的聚丙烯，厚度70—80微米，也可采用HDPE等聚烯经薄膜。
三、蒸煮袋的特点
蒸煮袋是一种能进行加热处理的复合塑料薄膜袋，它具有罐头容器和耐沸水塑料袋两者的优点，因此，又称之为“软罐头”。经过十多年的使用证明，它是一种理想的销售包装容器。
蒸煮袋多用三层材料复合而成，具有代表性的蒸煮袋结构是：外层为聚酯膜，作加强用；中层为铝箔，作防光、防湿和防漏气用；内层为聚烯经膜（如聚丙烯膜），作热合和接触食品用。
在食品包装方面，蒸煮袋与金属罐头容器和冷冻食品包装袋相比，具有许多独特的优点：
①  保持食品的色、香、味、形。蒸煮袋较薄，在较短时间内即可达到灭菌要求，尽可能多地保存了食品原有的色、香、味、形。
②  使用方便。蒸煮袋可以方便、安全地打开。食用时，将食品连袋一起放进沸水中加热5min即可打开食用，甚至无需加热即可食用
③  贮运方便。蒸煮袋质轻，可叠合存放，所占空间小，包装食品后，所占空间比金属罐小，可充分利用贮运空间，节省贮运费用。
④  节省能源。蒸煮袋由于较薄，加热时能较快地达到细菌致死温度，所耗能源比铁罐要少30～40%。
⑤便于销售。蒸煮袋可根据市场需要分装或合装不同食品，顾客可随意选购，另外，由于装潢精美，也大大增加了销售量。
⑥保存时间长。蒸煮袋包装的食品，无需冷藏或冷冻，货架寿命稳定，可与金属罐相媲美，便于销售，也便于家庭使用。
⑦制造成本较低。制造蒸煮袋的复合薄膜比金属板价格低，其生产工艺过程及所需设备均大为简单，故蒸煮袋价格较低，蒸煮袋也有其不足，主要是缺乏高速装填设备，给大批量生产带来一定影响。
耐高温蒸煮带除具备一般包装袋的性能以外，最主要的性能是具有耐高温杀菌性能，对水蒸汽、氧气的阻隔性较高，因为耐高温蒸煮袋主要用来盛放揉制品，而肉制品在有水分空气的情况下，细菌繁殖很快，从而发生腐败变质现象，为此要求包装具有良好的热封性能。
高温蒸煮袋作为软塑料包装极具发展前途的产品之一，越来越多的使用在食品当中，作为贮藏保鲜包装。高温蒸煮袋的特点也可以概括成以下几点：
1.              能够杀死全部细菌，保存期长，只需要常温下保存。
2.              透氧透湿都接近于零，可以防止食品腐败变质。
3.              使用方便，可热食可冷食。
4.              封口可靠易开启。
5.              废弃物易燃烧。
6.              特别适宜于中式食品合菜肴的包装。
因此，在日本深受欢迎，而我国合日本在生产生活习惯上，在食品类型上很接近。因此，高温蒸煮袋在我国一定会兴旺发达起来的。目前，常见到冷冻肉制品（双汇），襦玉米包装。即食栗仁一般都多用这种包装！携带也方便，就是目前价格贵点。
四、蒸煮包装袋发展速度快
目前蒸煮袋主要用于包装罐头食品，在日本、西欧也用于包装饮料、果汁之类。在我国随着人们生活水平的提高，对食品包装的安全性要求越来越高，蒸煮袋食品包装也将迎来易个快速发展的时期。
随着国内消费水平的提高，城乡居民生活节奏的加快，出行、旅游不断增加，食品消费观念合方式已悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动，软罐头食品以其轻质方便、保鲜期长、卫生、易贮存易拆开等特点迎合了人们的需要，日益受到欢迎。据中国食品工业协会专家预测，方便化、工程化、功能化、专用化和国际标准化食品将是21世纪食品工业发展的大趋势。方便化主要是方便面、米饭、粥、面包等以及方便蓄肉、水产品、蛋、菜等熟食制品的生产。其中许多在制作时将半熟食品装入复合薄膜包装袋内，抽真空，封口后于125℃蒸煮消毒45～70min，可不用添加剂，使食品最大程度地保持色、香、味和营养价值，深受消费者青睐。
据报导，目前我国熟肉、禽肉制品产量只有300多万吨，占肉类总产量的6%，与发达国家肉制品占其总产量的50%以上的水平相距甚远。若能赶上，不仅肉制品可大幅度增值，其所用软包装也将获得很大发展。专家预测，我国今后几年袋装肉食品将以20%年速度增长，可见蒸煮食品袋市场的前景广阔。