单层液体包装牛奶袋在100℃下杀菌，破袋多，为什么？

牛奶包装时有大量空气在内，100℃下，这些空气会由于体积的膨胀而内压力增大，内外压力差很大，发生破袋。

对于普通的蒸煮杀菌包装袋一定要在抽真空下进行包装，而且最好是固体食品。对于有空气的液体包装进行高温蒸煮杀菌时，要使用一种随温度的上升而自动地加液压的消毒设备，否则易发生破袋。

一般这种牛奶包装是以双氧水＋紫外光消毒包装膜，牛奶预选蒸煮杀菌后，进行无菌下的热充灌包装而成，这种简易包装的适用期为一个星期（常温下）。较佳的包装是纸塑铝多层复合袋的无菌包装，有效期可达半年以上。