可食性包装材料的概念

可食性包装材料的概念

可食性包装是以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及  衍生物等)为原料，通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。

可食性包装膜的特点：

(1)明显的阻湿性，可延缓食品中水和油及其他成分的迁移和扩散

(2)可选择的透气性和抗渗透能力，阻止食品中风味物质的挥发

(3)较好的物理力学性能，可提高食品表面机械强度使其易于加工处理

(4)可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体

(5)可与被包装食品一起食用.对食品和环境无污染，因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。