气调包装需要考虑的五种影响因素

气调包装是通过对包装中的气体进行置换，使食品得以在改变了气体环境中达到保质保鲜的目的。那么在设计过程中，需要考虑下列五种影响因素：
1、混合气体的比例。不同的气体对于不同的食品有不同的作用，比如鱼类包装就是采用二氧化碳与氮气的混合气体，而二氧化碳、氮气、氧气的混合气体适合果蔬的包装。
2、塑料包装材料的气体阻隔性。由于多数塑料包装材料的二氧化碳气体透过率比氧气大3-5倍，食品气调包装要求采用对气体阻隔性很高的多层塑料复合包装材料（果蔬除外）。其中高阻隔性的PVDC与EVOH是最佳的阻隔层。
3、水汽阻隔性。为了避免包装产品因失水而使重量损失，要求有一定水汽阻隔，推荐采用透湿量0.1g/m2·24h（38度）的包装材料。
4、储藏温度，一般要求储藏温度在0-5度左右，因为储藏温度对于充气包装的效果影响很大。较高温度会大幅度降低抑菌效果。
5、包装前食品的卫生状况，如果包装前卫生状况已经超标，那么充气难以抑制菌的生长，反而会导致食品的腐败变质。